Óleos - Dúvidas, benefícios e algumas ressalvas!!

Atualmente encontramos uma variedade de óleos para consumo no supermercado e uma variedade de dúvidas também!!
No consultório chegam muitas perguntas, como: qual o melhor óleo para cozinhar ou temperar uma salada?
A grande questão é: Qual o melhor óleo para a saúde?!
A gordura é indispensável para o bom funcionamento do organismo, para qualquer pessoa, desde que o consumo seja feito com moderação, pois é bem calórica! Uma colher de sopa de óleo tem quase 120 calorias!!  E é indispensável por que tem seus benefícios também.

Óleo de milho - Rico em gordura poliinsaturada - ômega 6 - e monoinsaturada, ajuda a melhorar os níveis do colesterol, protege as artérias e melhora o sistema imunológico. Pode ser também aquecido até 180ºC.
Óleo de Girassol - Contem ômega 6 e 9 porém em pequenas quantidades. Mas é rico em vitamina E, que é considerada um poderoso antioxidante no combate ao envelhecimento e estresse oxidativo além de auxiliar no bom funcionamento do sistema imunológico; e gordura monoinsaturada, ótimo para prevenir doenças cardiovasculares. É um pouco mais resistente do que os outros óleos, podendo ser aquecido até 200ºC.
Óleo de soja - Rico em gordura poliinsaturada ômega 3 e ômega 6. Este gordura combinada ajuda no processo antiinflamatório, diminui risco de doenças cardiovasculares, regula os níveis de colesterol total, diminuindo o colesterol ruim (LDL) e aumentando o colesterol bom (HDL). Outro fator positivo deste óleo é o custo-benefício, sendo o óleo mais em conta. Pode ser aquecido até 180ºC sem perder as propriedades.
Óleo de Canola - Óleo conhecido como monoinsaturado, decorrente do alto teor deste tipo de gordura. Contem menos teor de gordura saturada: menos que os de soja, milho e girassol. Tem ótima relação ômega 3 e 6 e pode ser substituído pelo azeite, mas por ser refinado acaba perdendo um pouco de suas propriedades. A grande vantagem é o preço menor que o azeite. Pode ser aquecida até 180ºC, mas é ótima para temperar saladas.
Azeite de Oliva - É o mais famoso óleo monoinsaturado, seu consumo de forma moderada ajuda a manter o colesterol total dentro dos níveis normais e aumenta os níveis do colesterol bom - HDL. Além disto, é rico em vitamina E e ajuda a regular o intestino. Por não ser refinado tem mais compostos bioativos que possuem atividade antioxidante e previne doenças cardiovasculares, processos inflamatórios e doenças crônicas.
Óleo de Coco - O maior diferencial do óleo de coco é o tipo de gordura saturada que ele contém: Ácidos graxos são triglicérides de cadeia média. Eles são metabolizados diretamente no fígado e convertidos em energia, que, caso não seja gasta, não se acumula em forma de energia. 

Duas dicas importantes:
1) Não reutilizar o óleo, pois quanto mais aquecido, por várias vezes, ele for, mais saturado ele será;
2) Varie o tipo de óleo usado, para aproveitar os benefícios de cada um, porém, com moderação!