Como montar seu prato em restaurante a kilo.

Quem faz suas refeições na rua, às vezes, tem dificuldade em montar um prato saudável.
Recebo muitos pacientes com esse questionamento. Para ajudar, fiz esse post com dicas para não cair em tentação.

1) Primeiro, veja todas as opções que o restaurante oferece. Dê uma volta pelo local e já selecione mentalmente. Isso evita o acúmulo de alimentos no prato, que não vão alimentar.
2) A proporção, deve ser metade do prato de legumes, verduras e folhas. Muita atenção ao molho, que não deve ser pronto! Esses molhos são muito calóricos e tem alta concentração de sódio. Dê preferência ao azeite (um fio) e salgue pouco.
3) Adicione também uma porção de leguminosa, vc pode escolher entre todos os tipos de feijão ou ervilha, lentilha, grão de bico.
4) O carboidrato, de preferência o integral, arroz, macarrão, mandioca, batata.
5) Para finalizar, escolha uma porção de proteína, carne vermelha ou branca (frango, peixe), omelete, proteína de soja ou quinoa.

Muita atenção a preparação dos alimentos, evite fritura, pois a contagem calórica pode ser até 3 vezes maior que o alimento preparado assado ou cozido. Evite usar o saleiro à mesa, adicione o sal uma única vez e pouco. Não consuma molhos prontos em saladas, pois são muito calóricos.

Evite beber água durante as refeições, pois a água atrapalha o processo das enzimas digestivas e ainda dilata o estômago. Procure beber 30 minutos antes ou depois.

Salada de rúcula, alface e tomate cereja, vagem,
ervilha e cenoura com peito de frango

Pãozinho de mandioca e brownie funcional de banana e cacau

Pãozinho de mandioca e Brownie de banana e cacau.
Para o pão:
Ingredientes: 1 xic de mandioca cozida e amassada, 2 col de sopa de quinoa em flocos, 2 col de sopa de polvilho azedo, 1 col de sopa de azeite, 3 col de sopa de água, sal marinho, 1 col de café de açafrão. Misturar tudo e colocar no forno.
Para o Brownie:
Ingredientes: 3 bananas amassadas, 6 col de sopa de farinha de linhaça (marrom ou dourada), 6 col de sopa de cacau orgânico, 6 col de chá de polvilho doce, 3 col de sopa de azeite, 10 col de sopa de leite vegetal, 3 col de sopa de açúcar demerara, 2 col de sopa de água. Misturar tudo e colocar em fôrmas de silicone. Deixar no forno por 15 minutos!

Leite vegetal de coco

Hoje o café da manhã foi com leite vegetal!! O meu preferido, de coco, que fiz ontem a noite. Já passei a receite aqui na pagina, segue novamente: 100g de coco ralado de molho em 300ml de água fervida, por 3 horas, depois é só bater no liqüidificador e coar e com a sobra, fazer farinha de coco, só colocando em forno pré aquecido. Nas duas formas, pode-se usar em preparações culinárias. Voltando ao leite de coco, é um alimento que apresenta dois tipos de gordura de fácil digestão e que estimulam o metabolismo, logo, o emagrecimento. Pode investir regularmente. Leite de coco é energia extra para as atividades do dia a dia!

Pão de batata doce com açafrão, sem glúten.

Pão de batata doce com açafrão, sem glúten.
Receita: 1 batata doce média, 1 col de café de açafrão, 3 col de sopa se água, 1 col de azeite, 1 col de sopa de polvilho azedo, 2 col de sopa de polvilho doce. Cozinhar a batata até o ponto de purê, amassar a batata e misturar aos outros ingredientes. Pegará pequenas porções com uma col de chá e colocar para assar até dourar! Muito bom!!

Picolé de Whey!

Picolé de whey, "Time4". Whey protein isolado. Esse é sabor chocolate, mas tem chocolate branco, café e baunilha e tem TB potes de sorvete. Gostoso, zero gordura, zero açúcar, zero glúten, contém fibras e proteína, é claro!! 68kcal.

Panqueca funcional de cacau. Gluten free

Hj a dica da nutri é uma panqueca funcional de cacau! Delicia demais!!!
Atenção para a receita:
Massa:
1 ovo, uma xícara pequena de tapioca, 1 col de sopa de cacau em pó e 1 banana amassada. 
Para o recheio:
1 col de sopa de amendoim sem pele e 1 col de sopa de mel.
Misture todos os ingredientes da massa e faça 4 panquecas pequenas.
Para o recheio triture o amendoim e misture com mel.
Intercale as panquecas com o recheio, fazendo um pequeno bolo, polvilhe canela e uns fios de mel.
Incrível!!!

Glucerna

Para um lanche intermediário saudável e com carboidratos de lenta absorção, GLUCERNA! Em torno de 200kcal em caixinha de 230ml. Sustenta por 3h tranqüilamente!

Açúcar ou adoçante? Aprenda qual é o mais saudável.

Muitas pessoas consideram os adoçantes como alternativa saudável para a perda de peso. Será que o adoçante é tão saudável assim??
O adoçante é um produto composto de edulcorantes, substâncias que tem alta capacidade de adoçar, muito mais que o açúcar e  são divididos em dois grupos: Artificiais e naturais.
Artificiais: Aspartame, sucralose, sacarina, ciclamato.
Naturais: Steviosideo e frutose. Somente a frutose tem calorias.

Os adoçantes são indicados para pacientes com restrição ou proibição de consumo de açúcar, como hipertrigliceridemia e diabetes, porém, atualmente, muitas pessoas usam os adoçantes, pensando em emagrecimento e/ou manutenção do peso. Hoje em dia já se sabe que o uso constante e em quantidades elevadas, pode funcionar como agravante para diversas doenças. 

Os adoçantes artificiais, como o próprio nome diz, foram criados em laboratório, dessa forma, nosso organismo não foi projetado para metabolizá-los, fazendo com que essas substâncias se acumulem em nossas células e promovam inflamações constantes. 

Falando em açúcar branco refinado, o consumo excessivo está relacionado com hiperatividade, inflamações, acne, lipogênese (acúmulo de gordura corporal) e risco de desenvolvimento de diabetes mellitus. 

Dicas  muito importantes: 

1) Corte o açúcar branco da dieta, ele vicia. 

2) Use açúcar mascavo, demerara ou de coco, que têm calorias sim, porém, contêm também sais minerais, não são calorias vazias como o açúcar branco. 

3) Tente aproveitar o sabor natural dos alimentos, perdendo o vicio por alimentos muito doces. Seu paladar ficará muito melhor.

Caso seja diabético, procure utilizar sempre os adoçantes à base de steviosídeo, em quantidade moderada, sempre preferindo o sabor natural dos alimentos. Porém, também pode fazer uso de açúcares mascavo, demerara ou coco.

Açúcar Demerara

Açúcar mascavo

Açúcar de coco